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女儿红酒怎么样?
女儿红的酒味主要是醇厚、甘、鲜,有时还带点药味,回味无穷。女儿红酒味是六种味和谐的融合,这六味即是甜、酸、苦、辛、鲜、涩,形成了女儿红酒不同寻常的“格”,一种引人入胜的十分独特的风格。
如果保存得当,通常来说是陈放的年数越长,品质越佳,口感越醇厚。
女儿红酒都是红色的吗?
是,女儿红在现实生活中是一种黄酒,而且女儿红酒的颜色也如其名一样,呈现红色。
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒,属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。
女儿红酒为什么是粉红色的?
因为女儿红酒在制作过程中含有红曲霉红色素和红曲霉***素,两种色素在发酵过程中综合的结果。
这两种色素是由于酿造该酒时所用的糖化发酵剂酒药是乌衣红曲,这种乌衣红曲内含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭旳除了有很强大的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生极奇鲜艳的红色,所以女儿红酒在酿好后是红色的。也是我国独无仅有的发酵工艺。在保存过程中要注意避光,注意密封隔氧。
绍兴女儿红酒作用?
绍兴著名的女儿酒,其实也叫花雕酒。用糯米和红糖发酵而成。冬天喝女儿红,有强身健体的功效。
女儿红绍兴黄酒是经过长期储藏的陈年老酒。《南方草木状》记载:"女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物",说起这个名字,还有一个故事哩!
从前,绍兴有个裁缝师傅,取了妻子就想要儿子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。
不料,他妻子生了个女儿。当时,社会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。
光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。
裁缝一看,生个女儿还不真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴地给女儿办婚事。
成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。于是,大家就把这种酒叫为"女儿红"酒,又称"女儿酒"。
此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫"状元红"。"女儿红"、"状元红"都是经过长期储藏的陈年老酒。
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