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牛肉火锅怎么炒好吃又嫩？
以下三种方法能让牛肉嫩。
1、加入一个鸡蛋，均匀的使其附着在牛肉上，下锅爆炒会使牛肉鲜美软嫩。
2、放入两勺淀粉，需使牛肉均匀蘸满淀粉后下锅炒制，这样可达到滑嫩口感。
3、加入一勺郫县豆瓣酱和熟油将牛肉进行腌制二十分钟左右。使牛肉熟时不易粘连从而达到滑嫩的口感。
火锅嫩牛肉怎么样又嫩又滑？
火锅嫩牛肉又嫩又滑方法如下：1、咖喱块1段约20克，火锅香辣底料50克，牛里脊肉150克切薄片。
2、将切好薄片的牛肉（切牛肉时刀垂直于牛肉纹理切噢）切好把它放进碗里，用蚝油，盐，胡椒粉，淀粉抓匀，最后倒入植物油包浆，盖上保鲜膜腌制20分钟左右，这样放入火锅涮出来的牛肉才能更嫩滑好咬。
1、牛肉进行切片的时候，一定要顺着牛肉的纹理去进行切片，这样会更容易一些。
2、牛肉一定要先对其进行腌制处理，这样能让牛肉中的腥味得到去除，往牛肉中多加入一个鸡蛋清，能让做出来的牛肉口感更嫩
1、牛肉进行切片的时候，一定要顺着牛肉的纹理去进行切片，这样会更容易一些。
2、牛肉一定要先对其进行腌制处理，这样能让牛肉中的腥味得到去除，往牛肉中多加入一个鸡蛋清，能让做出来的牛肉口感更嫩滑。
为什么新鲜的牛肉炖火锅炖半天都咬不动，但加点淀粉炒几秒就那么嫩滑好咬？
火锅里的汤汁是开锅的状态，温度在100摄氏度左右，这时把新鲜的牛肉下入火锅，牛肉中的纤维急剧收缩、肉中的水份随着滾烫的汤汁快速流失，造成了牛肉块的僵硬，所以吃起来咬不动。如果把牛肉切成薄片，在火锅滾烫的汤汁快速的涮两遍就不会存在这种情况。
牛肉切片裹上浆糊，把肉中的水份锁在肉片中不让他流失，在热油中炒很快就熟是因为热油的温度高，可高至180摄氏度。肉中的水份被加热也起到催熟的做用，又没有流失，这就是炒肉片吃着滑嫩的原因。
到此，以上就是小编对于肥牛火锅拍照手机测评博主的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥牛火锅拍照手机测评博主的3点解答对大家有用。
